El café sigue en plena cosecha ... pero voy hacer un alto porque estos meses también tienen el SABOR de diciembre Época de Amor y Amistad. Diciembre = Fiesta, Fiesta!!!!! El mes cuando nos reunimos los de siempre, más lo que nunca vemos, más lo que viven fuera del país y regresan por la época, más los amigos de los amigos, de los amigos, del vecino del amigo, de la novia del amigo, de la amiga de la abuela, de los tíos del vecino, en fin todos nos reunimos a compartir y claro como en todos los países siempre hay tradiciones que nunca faltan. En mi familia hay muchas tradiciones pero las que les voy a contar durante estas semanas son las más esperadas, como el TOP ten, igual pero estas son las que ganan, sin ningún orden sino todas en el top del top en el super primer lugar.
Empecemos con La Tamaleada, mmmm que delicia, se los juro podría comer todo el día a toda hora. En algunos países también preparan tamales, eso si me declaro "ignorante" en este tema porque nunca he averiguado del proceso, de como lucen y mucho menos a que saben, pero en Costa Rica la tradición es comer tamal para navidad y nunca solo siempre acompañado de una rica tacita de café, una agua dulce, un ponchecito y claro esta con la gente que queremos!
Para los que no tienen idea como se prepara un tamal, lo explico muy brevemente, es importante saber que la búsqueda de ingredientes es toda una organización, además su preparación demora unos tres días previo a su montaje. Todo empieza sobre una hoja de plátano super limpia y cocinada.
Ahora bien lo más importante de un tamal es su masa hecha de maíz blanco molido, caldo de res ó gallina, especies y chicharrón molido. Todos los demás ingredientes que se le van agregando deben estar cocidos, solo la masa esta cruda, para luego cocinarla. Normalmente a los tamales se le pone carne, arroz, garbanzos, huevo duro, aceitunas, pasas, guisantes verdes, zanahoria, chile dulce, alcaparras, frijolitos molidos, en fin lo que uno quiera, de hecho hay tamales que solo los preparan con frijolitos molidos y son deliciosos.
Luego de montar el tamal con todo, se doblan las hojas para ser amarrados de dos en dos, en una "piña de tamal".
El amarre es super importante, si la piña de tamal esta mal amarrada al cocinarse la masa en el agua hirviendo se revientan las hojas y es un desastre, se hecha a perder el tamalito y eso si que es una pena.
Y finalmente se hierven para cocinar la masa y fusionar los sabores del delicioso tamal navideño. Y así es como se preparan los deliciosos tamalitos de diciembre, yo no se si alguna vez me animaré a preparar tamales en mi casa.
Lo que si les puedo asegurar es que los tamales que prepara mi querida madrecita y Sylvia, mi cuñada, son en extremo ricos. Por ellas es que durante esta época más de uno en la familia, incluída yo FAN #1, aumentamos unas cuantas libritas.
Así que esta es la primer tradición y de las que más disfruto en familia durante estas fechas.
Y ustedes ya se comieron su primer tamal?
